Vitamine - unentbehrliche Helfer im Stoffwechsel

Sie sind wichtig für die Blutbildung, stärken die Nerven und die körpereigene Abwehr, sorgen für die Bereitstellung von Energie und schützen die Blutgefäße, die Augen, Haare und Nägel - kurzum: ohne Vitamine läuft nichts im Körper. Diese Mikronährstoffe, die der Körper tagtäglich dringend benötigt, kann der Körper selbst nicht herstellen. Er ist daher auf eine regelmäßige und ausreichende Zufuhr "von außen" angewiesen.

Wir unterscheiden grundlegend die wasserlöslichen von den fettlöslichen Vitaminen. Zur erstgenannten Gruppe gehören das Vitamin C und die Vitamine der B-Reihe. Diese können im Körper nur bedingt gespeichert werden. Ein Mangel an diesen lebensnotwendigen Vitalstoffen kann sich z.B. durch bestimmte Medikamente, chronischen Alkoholkonsum oder Verdauungsstörungen einstellen. Dabei üben diese Mikronährstoffe eine Reihe wichtiger Funktionen im Körper aus und sollten dem Körper regelmäßig zugeführt werden.

Zu den fettlöslichen Vitaminen zählen die Vitamine A, D, E und K. Diese können im Körper besser gespeichert werden als ihre wasserlöslichen Kollegen. Daher ist die Gefahr einer Unterversorgung hier grundlegend geringer.

Vitamine finden wir in Obst, Gemüse, Fleisch, Eier, Milch, Milchprodukten und Fisch. Eine gemischte Kost mit einem hohen Obst- und Gemüseanteil aber auch gelegentlichem Fleisch- und Fischverzehr ist daher empfehlenswert. Allerdings sind die Vitamine luft- und hitzeempfindlich und können durch die Lagerung und die Lebensmittelzubereitung (Dünsten, Kochen, Braten) um bis zu etwa 80 % zerstört.

Fazit: Vitamine sind lebensnotwendige Stoffe, die eine Reihe wichtiger Funktionen erfüllen und vom Körper selbst nicht hergestellt werden können. Besonders wichtig ist die ausreichende Zufuhr an wasserlöslichen Vitamine (Vitamine der B-Reihe, Vitamin C), da diese nur begrenzt im Körper speicherbar sind.

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